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森の姫の家老日記

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酒井あんず園_生産者
長野県千曲市より

酒井あんず園

園主 酒井正美
TEL:026-293-3963
FAX:026-293-7555
info@anzunosato.com
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森の姫の家老日記
信州 あんずの里森


家老日記_第5話


日本一 信州あんずの里から
森の姫 家老のいろり話


つらつらと更新します

 6月20日 収穫開始

 収穫スタイルはあんずの里、独特で浴衣の古着の袖の部分を取り、
 裾をまくりあげて前で結んで衣にして使用します
 両手を使用出来るので便利です。

 6月30日
 霜と氷害のため、収穫量が例年の3~4割減です 

7月1日

その場で選別して、自宅へ持ち帰ります。
 
 
  収穫し仕分けして
発送開始します。

あんずを使用した飲料造り

酢に漬け込みますと。さわやかなあんずビネガー焼酎に入れると、あんず酒。杏仁の香りで最高です。
お試し下さい。
 

7月

あんず収穫の中休み中に
自宅山林の山へ、山ぶきを取りに行く

全面300坪位の山ぶきである
 

8月4日

収穫が終わった、15年育てた成木を
腰の所で切る。左は成木・右は切断した所
 

腰から切断した箇所から、新芽が一斉に出る。

新芽に来春、接木をするか、枝の新旧交代をする
 
8月5日

自宅では、あんずの天日干しが並んでいる
昔から、あんずの里に伝えられた干し方で
漂白剤など一切使用しません。

 
あんず収穫後、あんずの天日干しがスタートします
品種は、佐竹丸と言う古来より伝わる最高級品種です。
生のあんずは水分が多い為、初めは乾燥機で水分を半分くらい取り、その後天日干しします
 

9月2日

早朝5時起きで、あんず畑へ草刈にいってくる
早起きは3文の徳ですね(7本の徳?)

あんず園に小紫しめじが出ていた。
さっそく、朝の味噌汁に入れて食べました
秋ですね~~。
 
9月11日

今年2回目です。くせのない味ですね
野生のキノコは1回ゆでてから料理しましょう

そのままで、食すのはやめた方が良いですね
 

これはマメコバチと言う、受粉用の蜂の巣です
4月から活動し、夏前にはよし筒に巣を作り、来年また春になりますと出てきます。
中央左に蜂が群がっている


あんずの里の中で近くのスギの木に
ミツバチが巣を作りました。子供たちの遊び場の為
キケンと言う事で、処分してくれと地区長より依頼がありました。
 
お願い
 
日本ミツバチはいろんな所に巣を作りますが
特に害を与えない場所に巣がある場合はそっとして置いてください。
いたずらをしなければ、蜂の方からは攻撃して来ません
 
今月2ヶ所を処分しました。1ヶ所5000匹、合計で10000匹を
殺す事になり、日頃蜂と付き合っている私にとって涙がでる思いです


大スズメ蜂の焼酎漬

9月

日本最強の蜂である
あなたは命がほしいか蜂がほしいか
それでも懲りない、このおやじ
 
ネットの中へ蜂を入れ、上から棒などで
叩いて怒った所を瓶詰めにする

最も注意が必要な場面です
 

日本ミツバチを、あんずの受粉にも
使用していますが、しかし
大スズメ蜂はミツバチを食料にするため
襲ってきます。スズメ蜂は肉食です


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